「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這首李紳的憫農詩，在千年後的中華文化區仍然傳唱不絕，正是新石器時代以來，農耕定居生活穩定，且依然不可或缺的最好證明。雖然大多數人住在都市中並不耕種，但平常所吃的天然食物，大多來自田間，最重要的主食──稻米，也不例外。
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